姜爆鸭子

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常言道冬吃萝卜，夏吃姜而鸭子又是很好的滋补食物。我们西南方到了夏天就有一道姜爆鸭甚是好吃。今天就做了这么一道家常的

姜爆鸭子的做法，共3个步骤

1/3. 准备好各食材。鸭子洗尽沥干水分，倒入炒锅翻炒一下待水分稍干加入料酒继续翻炒至水分干后倒油继续翻炒至鸭油变色

2/3. 一边翻炒，一边以次加入花椒，大蒜，豆瓣酱炒至推动有沙沙声音，（也就是把豆瓣酱炒干）再加入老抽，白糖，多倒一点料酒拌匀加入锅盖闷烧至水干。（闷烧一下会更入味）

3/3. 把切成薄片的嫩姜倒入翻炒一下后加入鲜辣椒，倒一点生抽再翻炒一下关火。加一点味精翻拌匀即可出锅盛盘。

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