主料 | ||
蛋黄1个 | 细砂糖10克 | 淡奶油140克 |
细砂糖25克 | 马斯卡膨奶酪125克 | 鲜牛奶32.5克 |
酸奶95克 | ||
辅料 | ||
黑巧克力40克 | 吉利丁片1.5片 | 可可粉(装饰)适量 |
1/11. 蛋黄加细砂糖隔水加热,
2/11. 用电动打蛋器,打散至泛白细腻,
3/11. 马斯卡膨加到蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒
4/11. 牛奶加热,不可沸腾,加入吉利丁片,搅拌至融化
5/11. 然后倒入之前的蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入酸奶,搅拌均匀
6/11. 淡奶油加糖打发至5-6分发,即粘稠状,
7/11. 与之前的一起搅拌均匀,装入裱花袋中,再挤到模具里,
8/11. 挤模具的一半,放冰箱冷冻室,大约20分钟左右就可以,主要目的是让这部分慕斯液凝固一下,这样分层就会明显了,
9/11. 巧克力隔水融化,加到剩余的慕斯液中,
10/11. 搅拌均匀,再装入裱花袋中,把之前的慕斯模具从冰箱冷冻取出来,挤到模具里,再放到冷冻室里冷冻2小时左右,再放到冷藏室里,如果不急着吃,可以直接冷藏室冷藏4小时左右,
11/11. 取出后,上面可以撒上可可粉装饰一下,现在可以吃了。
慕斯是一款适合夏天吃的甜品,而且不用开烤箱,不会热哦,制作起来也很简单,注意的是不要冷冻时间过长,如果冻住了,就会影响口感的。