主料 | ||
毛豆800左右克 | ||
辅料 | ||
糟卤200毫升左右 | 盐6克 | 白砂糖随口味定 |
1/10. 毛豆清水侵泡后,剪去头尾,装入微波蒸碗内备用。
2/10. 蒸碗内加适量细盐,并将清水加至接近毛豆表面。
3/10. 盖好微波蒸碗盖,放入微波炉。
4/10. 用微波炉高功率档,蒸煮10分钟左右。(视数量多少而定,掌握在6-7成熟即可)
5/10. 将蒸煮好的毛豆,过冷开水冷却后,取出备用。
6/10. 将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
7/10. 在保鲜袋毛豆内灌入糟卤,用量为:侵末毛豆1/2处即可。
8/10. 取一吸管,插入保鲜袋内,吸净袋内的空气,并及时打结封口。
9/10. 将除尽空气的糟毛豆,存放在10度以下,0度以上的冰箱冷藏室内,一般存放1-2小时便可食用;
最佳食用期为5-36小时;
保存期最好在3天以内(原封状态)。
10/10. 食用时,将糟毛豆取出装盘即可。
在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。