家常油煎茄子

1/4. 茄子洗干净，切滚刀块。葱洗干净切成葱花。

2/4. 锅内倒油，放入葱花和适量的盐。

3/4. 倒入切好的茄子，翻炒几下，目的是让盐和茄子混合均匀，也可以事先将茄子切好后放入盐拌匀。翻炒后不要来回翻动茄子了，煎到茄子一面变色后，用铲子翻面继续煎。煎的时候要用小火。