主料 | ||
胡萝卜60克 | 长豆角80克 | 鸡蛋2个 |
米饭200克 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 植物油适量 | 蒸鱼鼓油10毫升 |
酱油10毫升 | 水500毫升 |
1/5. 准备好食材;胡萝卜洗净切成厚3MM左右的片,再用模具刻出花型,长豆角切小段(长5mm左右),鸡蛋磕入碗内加少许盐搅散成蛋液;锅内放500ML水和3克盐一起烧开,水开后放入胡萝卜花片和外圈分别焯水至熟
2/5. 捞出胡萝卜花片装盘待用;胡萝卜外圈切丁;蛋液入油锅内小火摊至8成熟后用铲子铲小块盛出待用;锅内再次倒入适量油中火烧热将豆角炒至8成熟后加入胡萝卜丁炒匀
3/5. 放入米饭改小火翻炒;米饭炒散后加盐调味;接着加入胡萝卜花片和炒好的鸡蛋一起炒匀;淋入少许蒸鱼鼓油调味
4/5. 最后放点酱油炒匀即可出锅装盘
5/5. 成品
1.盐要根据个人口味适当增减,尽量少放点,因为蒸鱼鼓油和酱油都有咸味
2.米饭最好是用隔夜剩的(炒起来容易松散,粒粒分明),因为刚煮熟的米饭容易粘成团,影响口感
3.米饭量可以根据个人胃口大小适当增减