主料 | ||
蛏子适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 买蛏子可以让老板加点养蛏子的水,这样你即使隔了半天吃也还是活的,很新鲜,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花。
2/7. 蛏子洗净,锅中加适量的水,水开可以放少许生姜料酒倒入蛏子,烫上两分钟左右即可捞出。
3/7. 冲凉去壳去掉内脏,还有外面的一点膜,洗干净,放入菜盘。
4/7. 准备少许调料,料酒、生抽、黑胡椒粉、一点醋、糖、一点香油,还要加一些蚝油,用筷子调均匀,然后将调料汁浇在蛏子肉上,撒上姜蒜。
5/7. 蒸锅加水烧开,放入调好调料的蛏子,大火蒸8分钟左右。
6/7. 拿出盘子,撒上葱花,可以加点蒸鱼豉油。
7/7. 锅上火倒少许油,等油温升至8成关火,将油均匀的浇在葱花上。