葱油蛏子

1/5. 买回的蛏子加少许盐或香油浸泡半小时，并用刷子洗净。

2/5. 锅中加水，放入蛏子葱段和姜片，料酒两大勺，盐一勺。大火至煮沸为止，撇去浮沫。捞起晾去水分，备用。

3/5. 找一个微下凹的盘子，挑完整的蛏子壳摆好一圈，蛏子肉挑出摆在中央。

4/5. 葱姜蒜干辣椒切细，与酱醋糖香油混合成汁浇于蛏子上。