客家酿豆腐

1/5. 豆腐切成2指宽的豆腐块，泡盐水十分钟后捞起滤水。

2/5. 梅头肉剁碎用料酒、盐、生抽、少许姜蓉、葱白、腌5分钟。

3/5. 小豆腐块的刀切这面，挖适当的酿肉槽，酿入肉蓉。

4/5. 平底锅烧热油后、关小火，将酿好的豆腐块、有肉这面先煎至金黄，再煎反一面，（我经验是煎四面、豆腐太柴）下水（刚浸平豆腐块的面即可），小火煮二分钟。