现在角瓜才几毛钱一斤，今天用角瓜做鸡蛋饼，里面放点虾皮，虾皮可以补钙，据说角瓜含钙量也很高，这个角瓜鸡蛋饼可是双重补钙，都说药补不如食补，这正适合青少年和老人食用。角瓜有清热利尿、润肺止咳的功能，正适合在夏天食用。另外角瓜还有提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，富含水分，有润泽肌肤的作用
| 主料 | ||
| 角瓜300克 | 鸡蛋3个 | |
| 辅料 | ||
| 面粉适量 | 虾皮15克 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 葱10克 | 五香粉适量 |
虾皮角瓜鸡蛋饼的做法，共13个步骤
1/13. 1把角瓜去皮去瓤
2/13. 用擦板擦成丝
3/13. 放适量的盐
4/13. 再放三个鸡蛋
5/13. 加适量五香粉
6/13. 再放点葱花
7/13. 虾皮用水洗一下
8/13. 放入虾皮和面粉
9/13. 搅拌均匀
10/13. 平锅烧热放油把搅好的面糊均匀的摊开
11/13. 小火慢慢煎至上色
12/13. 用刀切成四块，反过来煎另一面
13/13. 两面都煎上色即可装盘
小窍门
1.因为虾皮有盐分，放盐时要少放一点即可；2.煎角瓜鸡蛋饼不需要放鸡精或者味精，因为放了反而破坏了鸡蛋自身的鲜味；3.要小火慢慢煎，等煎上色角瓜鸡蛋饼也就熟了
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