主料 | ||
龙利鱼柳2条 | 番茄2个 | 姜片适量 |
黄酒适量 | 盐少许 | 生抽少许 |
淀粉少许 | 番茄酱适量 | 鸡精少许 |
杂菜或莴笋或彩椒适量 |
1/7. 准备材料,龙利鱼柳洗净,厨房用纸吸干水分,斜刀切成1cm后的鱼片
2/7. 鱼片中加入姜片,盐,鸡精,生抽,黄酒,淀粉,胡椒粉,橄榄油1勺,用手捏一下拌匀调料,腌上片刻。
3/7. 番茄用热水泡一下,好去皮。然后去缔,切块备用,烫一下杂菜,备用
4/7. 锅里放水和姜片,大概有小鱼泡眼出现可以把鱼片一片一片的放进去,不要动鱼片,等2分钟后再用铲子拨动,捞出控干水分,备用。
5/7. 另一锅里放油,煸香生姜,然后取出,倒入番茄块炒软变酱,适当加水
6/7. 加入番茄酱,加糖,收干水分,倒入汆烫好的杂菜
7/7. 放入鱼片,裹上茄汁,少许盐调味,装盘