主料 | ||
瘦肉3两 | 羊葱1/4个 | 大葱1/2条 |
黄瓜1/2个 | 面粉半斤 | 花生油少许 |
甜面酱少许 | 手撕鸡1/4只 |
1/13. 将面粉放入大碗,慢慢加入冷水扰拌,揉捏成条状。
2/13. 将面团摘下一小块,搓圆,压扁备用。可根据需要控制面团大小,一个面团就是一个鸡肉卷的面皮。
3/13. 将刚搓好的两个小面皮,蘸一点花生油,对粘在一起。(惊喜就在后头)
4/13. 将对贴的面皮用擀面杖压成薄饼,用力均匀擀成圆形。
5/13. 开火起平底锅,慢火,将面皮烘熟,技巧:看到面皮起泡就代表熟了,可翻到另一面,同样烘到起泡可上碟备用,注意文火慢烘,糊了就影响色泽外观。
6/13. 将肉丝调味与部分洋葱炒熟备用。
7/13. 为简单起见,从市场买现成的手撕鸡,将其撕成肉丝备用,最好放入微波炉转一下吃得更放心。
8/13. 将黄瓜去皮切丝,大葱、洋葱洗净切丝备用。
9/13. 当然少不了主角:甜面酱。
10/13. 一切具备,开吃。
11/13. 惊喜来了,因为有花生油,刚才烘好的面皮原来还可以撕出两张更薄的面皮。
12/13. 现在就跟在饭店吃饭一样,根据个人喜好放入配菜卷成好。
13/13. 美味的老北京鸡肉卷就这样诞生了。