西瓜皮锅贴

1/10. 和馅料之前先将面团准备好放一旁发酵。我作锅贴喜欢用发酵的面团，因为这样更松软更好吃。也更适合LG的胃，对于胃不好的人来说，用这种发酵了的面团更容易被吸收和消化。

2/10. 西瓜皮（选择皮厚点的，水分大也更入味）洗净去皮，擦丝，用食盐腌一下，攥干水分，切细。将刚才的西瓜水加入到五花肉的馅料里，搅拌一下，然后加入切好的葱姜和调料。搅拌均匀。盐的添加只要一点点，因为老抽、蚝油这些都有点咸。

3/10. 最后加入西瓜皮丝搅拌均匀。

4/10. 发酵好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀皮，放入馅料，包好。

5/10. 制成锅贴生柸。

6/10. 不粘锅加入少许的食用油，抹匀即可。小火，锅温热后放入锅贴生柸。

7/10. 煎至锅贴底部变成金黄色。

8/10. 加入适量的面粉水，没过生柸的2/3处（素馅的话没过1/3即可）。

9/10. 这个过程小火煎制，期间要转动锅子，使其均匀受热。当锅贴底部成冰花状时，即可出锅。