8寸生日蛋糕

1/18. 将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗，注意放蛋清的碗要干，不要有水或油，碗要大一点，等一下要打发用。

2/18. 先处理蛋黄，加20克糖，用手动打蛋器搅拌。

3/18. 再加50克牛奶搅拌。

4/18. 将食用油分两次放入搅拌，搅拌完后收起手动打蛋器

5/18. 筛入100克面粉，加2.5克塔塔粉（可以不加）。

6/18. 用调羹搅拌均匀后放着待用。

7/18. 现在开始处理蛋清。

8/18. 先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫，然后加入20克白糖

9/18. 打出纹路后再加15克白糖，继续打。

10/18. 打到有清晰纹路时，再加15克白糖，继续打。

11/18. 打至硬性，提起不弯不软。

12/18. 将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。

13/18. 用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。

14/18. 继续搅拌，直到他全部搅拌均匀。

15/18. 搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。

16/18. 放入烤箱的中下格，先用150度烤10分钟，然后再用160度烤25分钟，最后几分钟要观察蛋糕坯，如果早熟就早点结束，如果时间到了未熟就多烤几分钟

17/18. 蛋糕坯熟后冷却，分成两半，这样中间可以加果酱，喜欢的话也可以分三层，多加点别的东西。