蔓越莓酸奶戚风

1/15. 食材称重备用。

2/15. 蔓越莓用少量低粉拌均。

3/15. 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入细砂糖，用手抽打发均匀至颜色变浅。

4/15. 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

5/15. 倒入酸奶，搅拌均匀。

6/15. 筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

7/15. 蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。

8/15. 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

9/15. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

10/15. 放入用低粉拌均的蔓越莓果干，上下翻拌均匀。

11/15. 把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

12/15. 烤箱提前预热130度5分钟。把模具放入，设置温度130度50分钟，之后再调整温度150度40分钟。

13/15. 时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模。

14/15. 模具倒扣。等待凉透。