泡椒凤爪

1/9. （1）鸡脚洗干净，一分为三（最好把指甲去掉）；

2/9. （2）大葱切段，生姜，大蒜切片，放入八角和适量的水作为煮料备用（有花椒的可以放一些，会比较香）；

3/9. （3）泡椒，泡椒水，盐，糖，白醋腌料材料备用，泡椒选用泡椒水清澈的；

4/9. （4）煮料煮开后，加入少许白酒，盐可以去腥；

5/9. （5）倒入鸡爪，煮开10分钟；

6/9. （6）鸡爪快离锅的时候，在干净的容器中倒入凉开水，加入少许冰块；

7/9. （7）煮好的鸡爪捞起，用冷水冲洗干净，放入准备的冰水中浸泡2小时，每半小时换一次水；

8/9. （8）鸡爪捞起滤干水，加入泡椒，泡椒水，白醋，糖，盐；