主料 | ||
鸡蛋6个 | 香草夹2个 | 牛奶480毫升 |
淡奶油500毫升 | 白砂糖120克 |
1/10. 原料:鸡蛋6个、牛奶480毫升、淡奶油500毫升、香草夹2个、糖120克
2/10. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,仅用蛋黄,加入白砂糖搅匀。
3/10. 将香草荚剖开,把香草籽刮出,放到之前的蛋黄碗中,搅匀。
4/10. 加热牛奶,看到锅边上冒小泡泡时离火了,倒入蛋黄碗里,搅匀 ,倒加热后的牛奶时需要注意,先往蛋黄碗里倒一点后搅匀,再将剩余牛奶倒入搅匀,防止将蛋黄烫熟。
5/10. 把混合好的蛋奶液倒回到小锅里,加热至83-85度,请用温度计测量。
6/10. 加热好的蛋奶液要马上放进一个放了冰块的水盆里,隔水迅速搅打散热。
7/10. 等奶液降温到正常室温时,就可以盖上保鲜膜放到冰箱里进行冷藏了。
8/10. 打发淡奶油,一定要冷藏之后再打,可以很快打发,打发好了后放到冰箱冷藏
9/10. 1小时后,把蛋奶液和打法好的淡奶油一起搅匀
10/10. 将混合液放到一个大盒子里,盖上盖子放到冰箱冷冻2个小时,然后拿出来用搅拌器搅一次。冷冻6小时左右后,冰激凌就做好了。