主料 | ||
核桃仁200克 | 花生30粒 | 白芝麻若干 |
黑芝麻适量 | 白砂糖半小碗 | 麦芽糖3汤勺 |
清水1碗 |
1/7. 把核桃仁,花生仁,黑白芝麻放炒锅里小火炒熟,花生去皮
2/7. 锅里放入小半碗白砂糖,一碗水煮开。等白糖化开放入三大勺麦芽糖小火熬制。等糖汁开始起小泡泡,颜色渐变为焦糖色就需要不停翻炒糖稀
3/7. 大概20分钟左右,糖稀颜色变深变粘稠,泡沫越来越小越来越多的时候拿根筷子点一下迅速放到凉水碗里,如果糖稀变硬成型说明糖稀熬好了
4/7. 迅速把准备好的果仁放入锅里和糖浆翻炒,关火后继续翻炒几下。提前准备好一个方形容器,刷上一层香油,趁热把果仁倒进容器里,用勺子压平成型。
5/7. 稍微冷凉一下,有点温热的时候把果仁糖取出切成小块,彻底冷凉后可以放入冰箱冷藏。
6/7. 好吃
7/7. 下午茶必备啊
1,熬糖浆一定要中小火,变粘稠后一定要翻炒着熬2,甜度可以根据自己口味调整3,熬糖浆这部很关键,一定要有耐心4,装入容器里后在冷凉之前就切块,否则后期很难切。5,夏天这个季节最好放冰箱冷藏,否则糖容易变粘