主料 | ||
紫薯2个 | 小芋头3个 | 南瓜3块 |
木薯粉150克 | 糯米粉10克 | 玉米淀粉50克 |
黑凉粉50克 | 水1250克 |
1/8. 黑凉粉50g放进汤锅里,先用250g左右的自来水溶化开,搅拌均匀后冲进1000g的开水,开火煮开黑凉粉,边煮边搅拌,煮2-3分钟。关火后静置5分钟,捞去凝固在凉粉上的薄膜,倒出煮好的黑凉粉倒进保鲜盒里。放凉后,冰箱冷藏几个小时就变成冰凉的仙草冻了。
2/8. 南瓜紫薯和芋艿洗净,蒸熟,分别去皮压成泥,把木薯粉150g,玉米淀粉50g,糯米粉10g,3种粉先混合均匀,然后分成3份,均匀分装在3个碗里。每个碗里分别加进紫薯泥,南瓜泥和芋艿泥搅拌均匀。(注意,这里加进的各种泥都需要滚烫哦!)然后冲进滚水,烫熟各碗粉泥,揉成光滑的面团。(这里滚水要少量多次一点点添加哦!以免一下子加水太多。南瓜水分含量高,可以不加水的。)
3/8. 揉好的烫面团非常柔软,先用保鲜膜覆盖起来以防干燥,然后取出一小团,揉成直径1cm左右的细条,再用刀切成小段。装在撒了干粉的盘子里,做多的可以放冰箱冷冻柜冷冻起来。
4/8. 紫薯
5/8. 南瓜
6/8. 煮开一锅水,下芋圆煮开后再倒进一碗冷水,再次煮开就可以捞出了,捞出的芋圆直接放进冰块里冰镇,口感会更加Q哦!
7/8. 把冰冻好的仙草冻切成小块,放进碗里,加进QQ的芋圆,椰子汁,蜂蜜或白糖,诱惑的甜品完成了!
8/8. 成品