番茄炒茄子

1/6. 准备好材料：茄子切小滚刀块，番茄切小块；小葱洗净切成葱花。

2/6. 油锅中倒入平时炒菜油量两倍左右的油，烧热后下入茄子煸炒，茄子皮颜色稍有褪去时捞出。

3/6. 锅中留底油，加入番茄块，番茄酱，煸炒至番茄软烂。

4/6. 倒入过油的茄子，一起翻炒，盐、糖调味。

5/6. 装盘后撒上一撮香葱。