主料 | ||
大排4块 | 葱适量 | 姜适量 |
淀粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
冰糖适量 | 鸡精适量 | 李锦记红烧汁适量 |
料酒适量 |
1/10. 将大排洗干净沥干水分,用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
2/10. 每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。
3/10. 把大排放在碗里,再加入适量的盐,糖,鸡精,料酒,和李锦记红烧汁后,用手抓匀腌制一会儿。
4/10. 冷锅加热,锅子热了后就可以把大排放入过了了,记得要一块块放锅里烧一下,(也可以加一些色拉油,将大排两面煎意下。)
5/10. 一面烧半熟后翻一面再烧。
6/10. 都烧好后,就加入适量的料酒,姜,大葱一起煮。
7/10. 烧一会儿后,去腥了,再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁,盐,白糖,冰糖,鸡精和一大碗水继续煮入味。
8/10. 一直煮到半收干汁水就可以了。
9/10. 最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下,就可以装盘了。(红烧大排若做浇头用的话,汤汁就不要收太干了,可以用来当面条的汤底用。)
10/10. 无油版的红烧大排太好吃了。