主料 | ||
猪大排3块 | ||
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 淀粉5大勺 | 生姜3片 |
大葱2段 | 大蒜3粒 |
1/7. 大排洗净,用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松,多敲一会儿(这步必不可少)
2/7. 敲好的大排放入盘子,放入(少量)盐,料酒,生抽,腌制30分钟。
3/7. 鸡蛋打散,放入大排,使其表面沾满蛋液
4/7. 5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。
5/7. 锅内入油,油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排,用中小火煎至两面微微金黄盛出。
6/7. 加少量油暴香葱段,蒜头,生姜,加入适量开水,放入大排,水没过大排,放入,糖,老抽,生抽。大火烧开后盖上盖子,小火焖煮20分钟,期间注意锅里汤汁。
7/7. 20分钟后大火收汁,美味出锅。