主料 | ||
猪大排10块 | ||
辅料 | ||
面粉少许 | 老抽适量 | 生抽适量 |
李锦记红烧肉酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/6. 洗干净沥干,再用刀背把每一块都拍松,这次买了带肉片的用刀剁了几下,烧好更好吃。
2/6. 用面粉把每一块大排两面都沾上粉。
3/6. 沾好的大排最好分开放,我一块块垒上去,到烧的时候都粘一块了。
4/6. 锅里倒入油,等油热了就一块一块的煎。只要煎到面粉变色了就可以了。
5/6. 煎好后,另起油锅。倒入少量的油,等油热后倒入大排,生抽、老抽、糖盐等调料,在放水没过大排。开大火等水开了,可以尝下味道,偏淡可以再加点李锦记红烧肉汁,盖锅盖转小火炖。
6/6. 汤汁不多的时候,就要多翻翻以免烧焦。最后收汁成盘,大功告成。