主料 | ||
蛤蜊500克 | ||
辅料 | ||
大蒜半头 | 辣椒2个 | 生抽适量 |
1/14. 材料:蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2/14. 蛤蜊放入水中加点盐。
3/14. 反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4/14. 洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5/14. 蒜、辣椒切碎。
6/14. 锅预热加入食用油。
7/14. 油热下入蒜米快速翻炒。
8/14. 下入辣椒翻炒。
9/14. 下入蛤蜊翻炒。
10/14. 点入稍许生抽提味,翻炒均匀。
11/14. 盖上锅盖焖1-2分钟
12/14. 打开锅盖翻炒均匀,这时会有零星的蛤蜊张开口,用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13/14. 一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14/14. 最后大量蛤蜊会张开口,翻炒均匀后,基本翻不出闭口的,关火出锅,这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩,每一个蛤蜊都是汁丰肉满。