主料 | ||
猪血适量 | 汤料:色拉油(适量),郫县豆瓣(适量),猪骨浓汤宝(半块),自家泡海椒(适量),自家泡姜(适量),自家酸菜(适量)干海椒(适量),青花椒(适量)盐(少许),花椒粉(少许)鲜小米辣(适量),老干妈香辣酱(少许),老抽(少许)藤椒油(适量)鸡精(适量),香菜(少许)各适量 | 食材:鲜猪血,麻辣牛肉片(菜市买的半成品),黄喉,午餐肉,脆皮肠,虾饺,藕,莴笋,绿豆芽,鲜豆腐皮,魔芋,土豆粉各适量 |
1/4. 1准备:豆瓣剁细,泡海椒,泡姜,酸菜切成末,干海椒切段,鲜小米辣剁碎,香菜切小段
2/4. 准备:猪血冷水冲洗切薄块,黄喉洗干净切薄片,午餐肉切薄片,脆皮肠冲洗一下切花刀,鲜豆腐皮冲洗干净切宽条,藕削皮冲洗干净切薄片,莴笋削皮冲洗干净切长方形薄片,魔芋洗干净切薄片(如果有硬皮先去掉),土豆粉用温水泡化开,绿豆芽去掉尾部一点洗干净,牛肉片和虾饺是半成品直接煮就可以了。
3/4. 烧水烧开,然后放入猪血煮一会儿,煮出血末就用冷水冲洗干净备用。
4.炒锅加入适量的油烧开加入豆瓣,浓汤宝,泡海椒,泡姜,酸菜末,干海椒段,鲜小米辣碎,老干妈香辣酱,老抽,藤椒油,青花椒爆香加入适量的清水,然后加入盐,花椒粉,鸡精烧开。
4/4. 先烫豆芽2~3分钟捞入大空碗里加入少许底汤,然后土豆粉,虾饺,魔芋片,鲜豆腐皮,藕片,莴笋片,脆皮肠,午餐肉片依次下锅烫熟捞入铺有豆芽的碗里,最后加入麻辣牛肉片,猪血,黄喉火关小点煮熟,和汤一起倒入空碗,撒上香菜段。完工!\(^o^)/YES!
提示:盐根据自己需要(^_^)