主料 | ||
长茄子2根 | 辣椒适量 | 酱油适量 |
盐适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/3. 把茄子去蒂,切两段,然后切成两半,茄子肉那边切成小网格,注意不要切太深,否则会断。然后抹上盐,等待10分钟
2/3. 洗净茄子的盐和沁出的水,茄子肉-贴锅底,炒干水分,注意要翻动不要沾锅了。然后全部茄子肉超下,放入油进行煎制,油要多一点,锅的温度不要太高。待茄子肉变软后,翻面煎皮,在茄子肉上洒酱油,皮变皱后再翻面,使酱油充分与茄子拌均匀,茄子熟了就出锅摆盘,茄子肉朝上。
3/3. 锅内放入葱姜蒜和辣椒和盐进行煸炒,炒出香味后均匀的铺在茄子肉上。