红烧鱼块

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主料
鱼肉适量

红烧鱼块的做法，共4个步骤

1/4. 鱼洗净剁块（一定要是大块，大约8厘米宽）

2/4. 鱼块加盐、料酒、淀粉腌制半小时（一定要半小时，这样煮出来肉才会嫩滑）

3/4. 锅烧干加适量油，放入姜片煎香，再放鱼块下锅煎，不要煎太老，将鱼表面的淀粉煎熟，鱼肉稍微泛白既可

4/4. 葱白段、老抽一匙、白糖半匙、清水小半碗、料酒、蒜片、辣椒2只，煮3分钟，勾芡起锅，装盘撒葱花。

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