粤菜-手打鲮鱼丸

1/5. 鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到 。

2/5. 把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。

3/5. 用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。

4/5. 加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。