| 主料 | ||
| 猪肝半叶 | 酸辣椒适量 | 酸萝卜酸萝卜不要多 |
| 辅料 | ||
| 姜片适量 | 蒜粒适量 | 蒜苗适量 |
| 花椒适量 | 郫县豆瓣适量 | 料酒，鸡精，盐适量 |
| 芡粉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
爆炒酸辣猪肝的做法，共4个步骤
1/4. 将泡洗好的猪肝切片，然后切好的猪肝加盐，芡粉，少量黄酒和清油腌制几分钟
2/4. 姜片和蒜粒弄好，再将泡椒和酸萝卜切好备用
3/4. 再切一两颗蒜苗
4/4. 将油烧辣，放入姜蒜和花椒煸出香味，再加入切好的酸辣椒和少量切好的酸萝卜炒一小会儿。后快速加入腌制好的猪肝爆炒，加入盐 白糖，鸡精，一些生抽调味后 ，迅速出锅。 提示猪肝炒的时间一定不要长 ，切忌不要炒老了。
小窍门
猪肝买回来一定要先在水管下冲洗10分钟，再用加白醋的水完全淹没，泡一两个小时
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吃酸萝卜100克，热量30千卡
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