褪色的火龙果发糕

1/18. 切开火龙果。

2/18. 其实火龙果皮中花青素含量是很高，
花青素是一种水溶性色素，
很容易随酸碱改变颜色。
比如紫薯，比如葡萄，比如红葡萄酒，
总之，
多信用花青素多的食物，
能增强血管弹性、增进皮肤的光滑度等很多好处。

3/18. 火龙果皮我没称一个多重，
我加了自己做的酸奶半瓶多，
大概应该有110克左右，
打浆。

4/18. 直接打不好打，
打至糊状。

5/18. 这是我养了快两年的天然酵种，
当初是用苹果养酵素，
再养活这个酵母的，
经历了两个冬天，
现在每周馒头基本就是用天然酵种做了，
面包还要加些酵母。

6/18. 很活跃的酵种，
昨晚刚喂饱，现在的状态是正活泼的状态。

7/18. 取天然酵种（如果不养酵母的，上面有对换值），
加入打好的火龙果皮浆，
共190克。

8/18. 加入玉米面、白糖和酵母，
加酵母是为了发快点，
如果不喜欢天然酵种的口感，
可以多加点酵母。

9/18. 拌匀。

10/18. 发糕其实稀和稠没有定论，
我做基本就是一份粗粮、两份面粉，
如果想松软，就多些水份，
如果想有口感，就少些水分。

11/18. 蒙上保鲜膜，
发酵。

12/18. 发至两倍大。

13/18. 再拌匀，
相当于是排气了，
装入喜欢的模具，
今天用的基本都是心形模具。

14/18. 入蒸笼，
醒发一下，
根据温度吧，
目前天气，
我醒发了大概20分钟。
此时都还是粉色的。

15/18. 大火蒸35分钟，
关火后隔3分再取出。

16/18. 玉米面完胜火龙果，
已把粉粉嫩嫩的颜色灭掉了，
也可能是火龙果自不量力吧。

17/18. 不过，
养份还在，
希望就在。