主料 | ||
鸡胸肉250克 | 青椒3个 | 生姜片5片 |
大葱1/2根 | 洋葱1/2个 | 大蒜3瓣 |
土豆400克 | 菜籽油适量 | 红烧卤酱汁1汤匙 |
花椒粉适量 | 姜粉适量 | 盐适量 |
冰糖2颗 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
淀粉适量 | 干红辣椒段适量 | 芹菜1根 |
红油豆瓣酱1汤匙 | 炒菜烤肉调料适量 |
1/13. 将芹菜、大葱洗净斜切,洋葱洗净切大片备用;
2/13. 将青椒洗净斜切,生姜准备5片,大蒜随便剁几下备用;
3/13. 土豆削皮,切块洗净备用;
4/13. 鸡胸肉洗净切块放在碗里,加2汤匙料酒,一片生姜和适量干淀粉,用手和匀,腌5分钟(料酒和姜片可以去腥味);
5/13. 把腌好的鸡肉倒入滚水里过一下水,捞出备用(这样鸡肉不容易老);
6/13. 起锅油热后放2颗冰糖,用小火炒冰糖;
7/13. 冰糖快完全融化时,转大火后倒入切好的大蒜和大葱,快速翻炒;
8/13. 葱蒜炒出香味,立刻放土豆块和肌肉块,快速翻炒;
9/13. 翻炒约1分钟,加1汤匙红烧卤酱汁,继续翻炒2分钟;
10/13. 加1汤匙红油豆瓣酱和适量炒菜烤肉调料,继续翻炒约2分钟;
11/13. 然后加适量水、干红辣椒段、姜粉和盐,盖上锅盖,转小火焖煮(水刚好差一点淹没土豆即可);
12/13. 焖煮到汤汁快干的时候,加入洋葱和芹菜,缓慢翻炒;
13/13. 炒至汤汁收干,洋葱和芹菜刚好变色,放适量花椒粉炒匀,捞出盛盘即可。