主料 | ||
红豆500克 | 白糖适量 | 食用油适量 |
1/10. 红豆洗净浸泡十二个小时以上或者过夜,放入电饭煲(电饭锅比较好,有余温可以闷)多放点水,煮开直至软烂,闷一个小时,之后就是这个样子!一定要够烂,期间看看不要煮干!
2/10. 红豆倒到干净的盆里,把电饭锅内胆洗净,再把豆沙倒入淘米篮子里(一定是密的淘米篮子,洗菜的太稀疏了不行),电饭锅内胆在这之前放在淘米篮子下面,再用勺子按压
3/10. 按压到这样,成红豆泥
4/10. 倒入一些凉水搅拌,再按压,再倒水,再按压…
5/10. 直至成这样的豆壳,倒掉,不用(很多人都是打碎加入豆沙中的,我觉得不好吃)
6/10. 把内胆里面的豆沙水搅浑倒入纱布袋,充分挤干水份!500g好的红豆可以洗出很多豆沙,如觉得多可以适当减量!
7/10. 拿个盆倒扣在下面,挤出的水份随之流下去挤干水份是个体力活,这个时候可以让家里的男丁帮忙,手劲大,挤的越干越好!
8/10. 这个就是挤干的豆沙!
9/10. 下面是炒豆沙,锅烧热放入平时炒菜的量的食用油(油根据自己的喜好放,喜欢腻点的多放点,猪油也可)油五成热之后豆沙放入翻炒,再放入白糖翻炒,白糖根据口味放,中间尝一下甜味,觉得不够再放!一定要不停翻炒,中火,注意不要炒焦!
10/10. 炒好的豆沙馅儿盛出放凉,装入保鲜袋或者保险盒放入冰箱冷冻!随用随取!健康饮食,从点滴开始!
豆沙一定要是充分挤干,越干越好,做馅才不容易溢出来!