主料 | ||
红小豆500克 | ||
辅料 | ||
白糖200克 | 植物油170克 |
1/9. 红豆洗净,可以泡1,2个小时再煮,没时间直接煮也是一样能煮烂的,就是多煮会。
2/9. 红小豆倒进高压锅,倒进3~4斤水煮,红小豆的涨发性不一样,干了加点水再煮会,水多了煮好倒点水都好弄,高压锅出气改中小火20分钟,消气后打开,豆子一捣就烂就煮好了。
3/9. 把豆子放到料理机搅拌成泥。
4/9. 倒出来就是这样的泥状,厨房光线差,本身还是豆沙色的,很细腻不用过筛。要是太稀可以用纱布滤去水分,或直接放微波炉高火加热几分钟变干,这样能缩短炒豆沙时间。
5/9. 锅里放油,红小豆泥和糖中火翻炒。
6/9. 几分钟后开始不粘锅。
7/9. 越来越干,这时可以尝尝味道,要是不够甜可以加糖。
8/9. 炒出沙状,这是我要的偏干程度,做粽子很适合,炒豆沙可以根据需求要湿软可以早出锅。
9/9. 豆沙炒好了,做包子,粽子,点心都可以。
我用的葵花油炒的豆沙,只因为家里只有这个油,大豆油,色拉油和调和油也一样,味道清淡我常用也比较喜欢用。黄油,花生油和猪油味道较浓,喜爱的觉得香不喜欢的会觉得腻,做时可以凭个人喜好选油。