荷叶粉蒸排骨

难度普通
口味五香
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

kiss战女

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粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒！

主料
猪排骨500克
辅料
莲藕适量	莲子少许	自制蒸肉米粉适量
葱花少许	葱段适量	姜片适量
生抽2勺	醪糟汁3勺	腐乳汁3勺
蚝油2勺	白糖1/2勺	香油1勺
盐1/3勺

荷叶粉蒸排骨的做法，共9个步骤

1/9. 鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

2/9. 排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。

3/9. 拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

4/9. 让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。

5/9. 莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。

6/9. 荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

7/9. 将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。

8/9. 中火蒸1小时至排骨酥软。

9/9. 揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。

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