双色螺纹蛋黄酥

1/22. 先处理蛋黄，喷一点高度白酒

2/22. 烤箱预热，190度烤五分钟。咸蛋黄会吱吱冒油，取出放凉。

3/22. 一分为二备用。

4/22. 水油皮所有材料揉匀，时间足够的话可以揉至出膜，这样在包的时候就不容易破酥。这个步骤我直接交给面包机了。

5/22. 两种颜色的油酥分别混合成团，能捏到一起就行。

6/22. 将水油皮分成八份，每种油酥各分四份。大家要用称，这样大小才会一致。

7/22. 红豆沙也分好成团，每个20g

8/22. 每份包入半个咸蛋黄，团圆。

9/22. 取一份水油皮，包裹住一份油酥。

10/22. 捏紧。

11/22. 收口朝下，擀成牛舌形。

12/22. 卷起，醒发20分钟。大家可以依次包好所有的油酥。

13/22. 醒发过后很容易擀长，再擀成长牛舌。醒发可增加面团的韧性，使之不易破酥。

14/22. 再次卷起。大家可以看到，水油皮已经很薄了，但不会破酥哦。

15/22. 从中间切开，一分为二。

16/22. 切面朝上，这时已经可以看到漂亮的螺纹了。

17/22. 稍微擀扁一些。

18/22. 螺纹向外，也就是对着手的方向放入一份馅料

19/22. 外皮慢慢向上推，捏好收口。

20/22. 烤箱预热，180度约烤20～25分钟。

21/22. 这个是我昨天做的，图片里用的是紫薯粉，虽然好吃但螺纹的效果觉得不是太满意，所以今天又重新做了。