主料 | ||
牛肉500克 | 大蒜适量 | 莲藕一节 |
腐竹若干 | 菇看个人喜好 | 黄瓜一条 |
香菜一小把 | 小白菜适量 | 水煮肉片调料一包 |
灯笼椒适量 |
1/6. 把所有材料都清洗干净
2/6. 牛肉切片加入淀粉一点点,一个蛋清,两勺调和油,抓匀,放入冰箱冷藏备用
3/6. 把所有蔬菜都切好,放入开水中焯水捞出放入容器内铺底,(香菜不用焯水,香菜留着最后一步用,黄瓜过下水就可以了,不用烫很久,烫久了会黄掉,莲藕就要煮熟透捞出了)。
4/6. 我比较懒的去弄那么多调料了,直接市场上买这种水煮肉片的调料,又快又简单,把里面的麻椒,辣椒先用小火炒出香味,然后在加入酱包,加入水煮开。
5/6. 等步骤四的水开了,就轻轻的放入牛肉片,不要一次性就把所有牛肉放入,要一片一片的放,等变色就捞起来放入容器里,可以分几次涮,涮一次捞一次,肉片煮太久就不会嫩了,等所有肉片都涮好,就把涮肉的水倒入容器里,大蒜切碎粒,铺在牛肉上,香菜也铺上
6/6. 另起锅,锅里倒入比平时煮菜多三倍的油,灯笼椒下油锅里过下捞出放在香菜上,等油冒烟了,泼在容器中,一下子就香味四溢。