家常水煮牛肉

1/10. 提前把莴笋泡一下

2/10. 牛里脊肉洗净，抹上豆粉(嫩肉粉)，放入冰箱静置2小时，口味更佳。

3/10. 姜蒜切成片

4/10. 莴笋对半切成2截，过水，铺底。??莴笋不要切得太短，过水后会缩水，太短就会不好挑??水开后倒入莴笋几秒就捞起来，煮久了会软会发黄。影响口感。脆脆的莴笋最好吃。

5/10. 热锅放入适当油，油热后依次倒入姜蒜花椒，翻炒片刻放入一勺郫县豆瓣。(此时注意不要先放郫县豆瓣，因为较高的油温会使豆瓣糊，糊了基本一锅料就废了)炒香以后加入适当水，大火熬制。

6/10. 大概熬个五分钟左右，闻到香味，就可以放肉片了。

7/10. 肉片倒入锅内，搅散。先大火后小火煮7分钟。喜欢嫩一点的朋友可以少煮1-2分钟。

8/10. 煮好后倒入碗里，撒上辣椒面，花椒面。锅里烧油。

9/10. 油烧好后(冒烟为准)淋在上面。