爆炒羊肝

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

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羊肉特价，多买了5公斤，结果还搭了一块羊肝！在淹肝的时候加适量的糖，能去掉肝里的苦味，我还是喜欢吃猪肝，没有膻味！

主料
羊肝250克	青椒3个
辅料
白糖适量	花椒面适量	咸盐适量
料酒适量	酱油适量	鸡精适量

爆炒羊肝的做法，共8个步骤

1/8. 主要食材，羊肝、青椒。

2/8. 羊肝切1厘米厚的片（我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩，不易炒老），放咸盐、白糖、鸡精、花椒面，料酒、酱油淹20分钟。

3/8. 我直接下手拌的，这样能感觉到调料是否拌匀

4/8. 青椒切块备用。

5/8. 锅内放油烧热，放羊肝，大火炒到羊肝变色盛出备用。（看到变色立刻盛出，不然炒老了影响口感）

6/8. 锅内加油烧热，倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝，迅速翻炒后盛出！

7/8. 羊肝中已经加调料腌好，所以在炒的过程中无需再放！和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出（这样的做法既不会把肝炒老，又带有青椒的辣味）

8/8. 完成！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

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