青苹果酱

1/19. 原料图

2/19. 柠檬洗净，削下表皮（不要白色部分）；

3/19. 将柠檬皮切成细丁，备用；

4/19. 将青苹果去皮，切块，与苹果芯一起浸泡于淡盐水中，以防氧化变黑；

5/19. 浸泡过的苹果块滤去水份，加入适量冰糖；

6/19. 将冰糖与苹果块拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；

7/19. 半小时后，冰糖已溶解了不少，看到有果胶释出；

8/19. 将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里，加入2碗清水，水的多少视苹果的量而定；

9/19. 将锅置于电磁炉上大火煮开，并小火慢煮；

10/19. 大约半小时后，会发现苹果块已吸足了水份，颜色已变化，看起来有点透明的感觉；

11/19. 取出苹果芯弃之不用，然后用木铲压烂苹果块，慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥；

12/19. 加入已备好的柠檬丁并搅散 ；

13/19. 挤入半个柠檬汁，撑散，此时要小火慢熬，不停的来回搅拌，以防果酱粘锅，

14/19. 熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。

15/19. 将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可；

16/19. 在果酱上面加入一匙蜂蜜

17/19. 再盖上保鲜膜，并盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。

18/19. 果酱好吃，锅难洗呀，其实，熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁，洗掉实在可惜，可以加一杯开水，轻轻的晃动锅子，把粘在锅壁的酱溶入水中，可以加一包绿茶或红茶或柠檬片，再稍微煮开，就成了可口的茶饮料了。