主料 | ||
鲅鱼中等大小两条 | 五花肉(偏肥)鲅鱼肉的2/3 | 韭菜一把 |
花椒10-20粒 | 盐适量适量 | 食用油适量 |
生抽适量 |
1/11. 按照比例在和面机里放入面粉和水,开始活面。
2/11. 鲅鱼洗净去内脏,轻拍鱼身,剁掉鱼头鱼尾,顺着脊骨片下鱼肉,用刀或是勺子把鱼皮、鱼骨上的肉剔下来。
3/11. 把鱼肉放到大一点儿的盆里,因为还要加肉和韭菜,还有很多水。
4/11. 把花椒放入水里煮开,五寸的碗大约两碗水。
5/11. 煮好的水放凉后,加料酒一勺和生抽两勺。
6/11. 把五花肉剁成肉泥,可以看出来很肥吧!有料理机的话会省劲很多,我在老妈家里,工具不全,只能手工啊!
7/11. 把肉泥放入盆里,和鱼肉一起搅拌均匀,花椒水凉了,一勺一勺的慢慢放入,放进一勺水,就要搅拌均匀,直到成为图中状态,基本两碗水都放进去了。
8/11. 切好的韭菜放入盆里,加油和盐,搅拌均匀。
9/11. 鲅鱼饺子尽量大点儿,这样吃起来过瘾,我包得像小包子了。
10/11. 大锅煮水烧开下饺子,中间点两到三次凉水,视大小而定。
11/11. 出锅啦!开吃吧!