肉夹馍

1/20. 温水中放入酵母，静置几分钟。面粉中加入1克盐，拌匀。酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

2/20. 五花肉洗净，切成小块状。

3/20. 锅中烧水，水开，倒入五花肉，倒少许料酒，煮五六分钟。

4/20. 待水面出现大量浮末，关火。捞出肉，清洗干净。

5/20. 锅中放油，放入大料，小火炒香。

6/20. 倒入五花肉，翻炒至表面微黄，倒入超过肉约2厘米的开水。

7/20. 水开后，加入适量老抽，生抽，白糖调味。大火煮十分钟，再转小火煮一小时。

8/20. 等肉完全软烂，加少许盐调味。此时还有很多汤，无需收汁。我们就需要这些汤汁来浸泡煮好的肉，以便肉更好的入味。

9/20. 把肉连同汤汁盛入深口碗中。

10/20. 发好的面，重新按压揉出气泡，搓成长条，切成差不多大小的六份。

11/20. 取一块面团，搓成长条，从一头卷起。

12/20. 按压成圆形，用擀面杖擀开。

13/20. 一次擀好所有面片。盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。

14/20. 锅中烧干，不放油，小火，放入面片，盖上锅盖，焖两分钟。

15/20. 翻过面，继续盖上锅盖，焖两分钟。然后掀开锅盖，两面再烙一分钟即可。

16/20. 烙好的饼。

17/20. 取几块肉，剁碎，浇点汤，继续剁。

18/20. 加点青椒，继续剁。

19/20. 拿一块饼，用刀从中间切开，把剁好的肉塞里面。