主料 | ||
【馅料】白萝卜200克 | 香菇5个 | 胡椒粉适量 |
盐适量 | 水90克 | 【以下浆粉】在来米粉70克 |
玉米淀粉(澄粉)10克 | 马蹄粉或葛粉10克 | 温水100克 |
1/2. 萝卜去皮刨成很细很细的丝,加少许盐腌一会儿,倒掉水分。
2/2. 将在来米粉,澄粉,和马蹄粉或葛粉,加100克的温水调成粉浆水,备用。香菇浸泡后切成小粒。起油锅,先炒香菇,再倒入萝卜丝,加适量的胡椒粉和盐,再加100克的清水滚煮。关成中火,倒入粉浆水,在热的锅中粉浆水和萝卜丝在翻炒下迅速地变成了糊,关火。将糊倒入可以在水中蒸的模具,比如焗盘,垫上一张硅胶垫防粘。用勺子把萝卜丝糊的表面压平,大火蒸上50分钟。关火待凉,若太软可冷冻二十分钟左右。切成小块就可吃了。也可用油煎至两面黄,味道更为鲜美。