主料 | ||
去皮后的白萝卜750克 | 粘米粉280克 | 澄粉80克 |
水750克 | 腊肉或广式香肠60克 | 海米60克 |
香菇三朵 | ||
辅料 | ||
盐10克 | 鸡精10克 | 白糖35克 |
胡椒粉3克 | 香油少许 | 猪油(我用的自制虾油)少许 |
1/18. 把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里,混合均匀。
2/18. 分次加入400克的水搅拌均匀。
3/18. 广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁,然后用油炒一下。
4/18. 炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。
5/18. 白萝卜擦丝,加入350克的水,煮熟煮透。
6/18. 趁热倒入粉浆中,把粉浆烫个半熟。
7/18. 拌匀。
8/18. 加入少许香油和猪油(我用的自制的虾油。)
9/18. 盛入模具或大碗内,模具先铺一层锡纸以便脱膜。
10/18. 蒸锅上火,上汽后大火45分钟左右。
11/18. 蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模,切片。
12/18. 空气炸油180度预热5分钟。
13/18. 萝卜糕切片,两面均匀的刷上一层油。
14/18. 放到煎鱼盘中。
15/18. 设置时间8分钟。
16/18. 时间到后,又香又糯的煎萝卜糕就做好了。
17/18. 蒸好的萝卜糕一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便,早饭、晚饭、午后小点,随时随刻都能即刻享用。当然,没有空气炸锅,用平底锅小火煎制也是可以的。
18/18. 唉唉!我们北方人的口味,还是喜欢来的味重的。
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