啤酒鸭

1/10. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2/10. 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3/10. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4/10. 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5/10. 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6/10. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7/10. 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8/10. 倒入老抽翻炒上色。

9/10. 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。