家常豆腐

1/20. 豆腐切成比较厚的片，一块豆腐不要分成两块，除非你买的豆腐很大，因为在香煎后豆腐中的水分会流失掉，会大面积缩水，如果切的太小或太薄味道会大打折扣，嫩的豆腐容易烂，到时候就成豆渣了。

2/20. 蒜苗用飘刀法切成寸段，备用。

3/20. 香煎豆腐的时候推荐使用不粘锅，一来豆腐不会烂，二来不会因为火大而使油变黑，这是多年来的经验

4/20. 香煎豆腐的时候用中小火，不要大火这样豆腐会容易糊的。这是煎好的豆腐

5/20. 炒锅洗净放在炉子上，开火把水分烧干。

6/20. 开始冒烟的时候加入刚才煎豆腐剩下的油。

7/20. 油锅冒烟后加入豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱，味道比外面买的好太多。

8/20. 豆瓣酱炒香，一定要炒香，不然会破坏味道的

9/20. 加入煎好的豆腐

10/20. 不停翻炒，因为豆腐用油煎过这样翻炒的话就不怕豆腐烂掉了

11/20. 加入清水，以快没过豆腐为准，我用装豆瓣酱的碗装的清水

12/20. 豆粉加水搅拌均匀备用，还是刚才那个碗，呵呵。

13/20. 豆腐烧开4分钟后加入盐，如果你家豆瓣酱太咸就忽略这一步。

14/20. 加入味精

15/20. 加入鸡精

16/20. 这时候用手把水豆粉搅拌好

17/20. 加入到锅里

18/20. 立即翻炒均匀，成粘粘滴感觉

19/20. 加入切好的蒜苗