广式五仁月饼

1/13. 先做月饼皮。将100克的中筋粉，75g的转化糖浆，5g奶粉，2g碱水，色拉油25g，放在一起搅拌均匀，呈上图形状，加盖保鲜膜30分钟左右待用。 [ 这里我做的是200g中筋粉的量 ]

2/13. 现在做五仁馅儿。将200g的五仁料放入盆中，加入白糖混合均匀。

3/13. 倒入油，凉开水，蜂蜜，加入盆中搅拌均匀。

4/13. 将糯米粉加入锅中炒熟，小火慢翻，直至白色粉变淡黄色。

5/13. 将熟糯米粉筛入装有果仁料的盆中，搅匀。

6/13. 将五仁馅儿包好，放置30分钟待用。

7/13. 将做好的馅儿捏成团，饼皮也搓成团待用。馅儿35g一个，月饼皮15g一个。(我做的是25g馅儿，25g月饼皮，因为五仁馅儿形状稳定，所以，15g的饼皮就可以)

8/13. 将一个月饼皮用手碾成饼状。

9/13. 包入五仁馅。

10/13. 将月饼皮慢慢旋转，虎口收口，搓圆。

11/13. 月饼模具里要涂刷一层油，这样容易脱模将搓成的月饼胚塞入50g的月饼模具中。

12/13. 准备好烤盘，放入锡纸。按压月饼胚之后，轻轻一按，月饼就轻松脱落喽。烤箱200度上下火预热，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型，拿出刷蛋液，继续放入烤箱烤15分钟，表面呈金黄色即可。放凉后，装入保鲜袋两天后回了油就可以吃啦！