南京人爱吃鸭子，而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味，其中的卤鸭肫就是我家的常客，鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品。
| 主料 | ||
| 鸭肫800克 | 葱1根 | 生姜数片 |
| 香叶6片 | 八角5个 | 桂皮1块 |
| 辅料 | ||
| 冰糖适量 | 料酒1大勺 | 生抽2勺 |
| 老抽2勺 | ||
南京风味—卤鸭肫的做法，共4个步骤
1/4. 先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
2/4. 然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序。
3/4. 煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
4/4. 然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。
小窍门
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。
2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。
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吃八角100克，热量195千卡
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