自制莲蓉蛋黄月饼

1/14. 莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。

2/14. 炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。

3/14. 炒至水分收完。成盘晾凉

4/14. 月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时

5/14. 蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟

6/14. 面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园

7/14. 取一个莲蓉裹入蛋黄

8/14. 再用面皮包住莲蓉

9/14. 慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口

10/14. 用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉

11/14. 表面喷少许水

12/14. 入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。

13/14. 烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。