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1/5. 半只鸭子放入沸水中飞水过冷河,再斩大块。
2/5. 起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份,再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。
3/5. 放米酒盖锅几秒,再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)
4/5. 把煮开的鸭肉转入高压锅,中火焖15分钟既可。
5/5. 酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
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