主料 | ||
板栗去壳后500克 | 嫩鸡半只 | 姜一块儿 |
大蒜六瓣 | 胡椒粉四分之一小勺 | 盐一小勺 |
老抽一汤匙 | 生抽一汤匙 | 料酒一汤匙 |
1/14. 栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天,晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮,然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
2/14. 剥壳的栗子放到水里先煮一下,约五分钟。
3/14. 炒锅放油,放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
4/14. 蒜剥干净,姜切片备用。
5/14. 买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡,这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老,不宜炒烂。
6/14. 放多一点油,加入姜蒜煸炒出香味。
7/14. 放入鸡块保持大火爆炒。
8/14. 待鸡肉变色,烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
9/14. 加入栗子,翻炒均匀。
10/14. 调入老抽和生抽,炒匀,炒出酱香味。
11/14. 迅速加入一碗水,开锅后加盖,转小火焖。
12/14. 约25分钟后,尝尝栗子软烂了,鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
13/14. 加盐,翻版均匀,大火收干汤汁。出锅。
14/14. 成品。
金秋吃栗子正是时节,唯一的遗憾就是栗子不宜保存。大家可把栗子去皮后装入保鲜袋冰冻,随吃随取。栗子虽然口感好,营养丰富。但不宜消化引起胀气,所以小盆友和老人不能多吃哦。