蛋黄莲蓉月饼

1/11. 在170克转化糖里加入4克枧水后和30克花生油后搅拌均匀

2/11. 在加入200克中筋面粉。

3/11. 用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时之后再使用。

4/11. 取25克莲蓉包住一个蛋黄，这里使用的是75克的月饼模具，蛋黄每个约25克左右，莲蓉25克包住一个25克左右的蛋黄。月饼皮则用25克就够了。莲蓉的做法详见下一个菜谱！

5/11. 取25克面团包住蛋黄莲蓉。用双手的虎口轻轻收住月饼皮口。

6/11. 少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄，放凉后备用。

7/11. 在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下，然后将面粉倒出来，

8/11. 将月饼胚子放入模具里。

9/11. 将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。

10/11. 在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。